Πώς να πλύνετε τα φρέσκα αυγά;

Υπάρχει πολλή συζήτηση για το αν πρέπει να πλυθούν φρέσκα αυγά φάρμας ή όχι. Τα φρέσκα αυγά μπορεί να λερωθούν με φτερά, βρωμιά, κόπρανα και αίμα,… επομένως κατανοούμε την ανάγκη να καθαρίσετε και να απολυμάνετε τα φρέσκα αυγά των κότας σας πριν τα φάτε ή τα αποθηκεύσετε. Θα εξηγήσουμε όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του πλυσίματος των φρέσκων αυγών και τον σωστό τρόπο για να τα καθαρίσετε.

Γιατί να πλένουμε φρέσκα αυγά;

Ας ξεκινήσουμε με το πιο κρίσιμο θέμα αυτού του άρθρου. ΔΕΝ χρειάζεται να πλένετε τα φρέσκα αυγά πριν τα αποθηκεύσετε, ακόμα κι αν είναι βρώμικα. Δεν θα μειώσει τον κίνδυνο μόλυνσης από βακτήρια ή μόλυνσης από σαλμονέλα. απεναντίας. Είναι ωφέλιμο, ωστόσο, να πλένετε τα φρέσκα αυγά πριν τα φάτε.

Πρέπει να πλύνω τα φρέσκα αυγά πριν τα αποθηκεύσω;

Ένα κέλυφος αυγού φαίνεται συμπαγές, όπως φαίνεται με γυμνό μάτι, αλλά έχει μικροσκοπικούς πόρους που επιτρέπουν στα αέρια και τα βακτήρια να μεταφέρονται μεταξύ του εσωτερικού και του εξωτερικού κελύφους αυγού. Επομένως, μπορεί να φαίνεται πολύ λογικό να ξεπλύνετε οποιοδήποτε φρεσκογεννημένο αυγό για να αποτρέψετε τη μεταφορά αυτών των βακτηρίων. Ωστόσο, κάθε φρεσκογεννημένο αυγό έχει μια φυσική «επικάλυψη» γύρω του, που ονομάζεται «άνθιση». Αυτή η ανθοφορία δημιουργεί ένα φυσικό φράγμα και εμποδίζει κάθε είδους βακτήρια, αέρια ή υγρασία να εισέλθουν στο κέλυφος του αυγού. Θα ξεπλύνετε την ανθοφορία και θα κάνετε το κέλυφος του αυγού πορώδες πλένοντας το αυγό.

Τα άπλυτα αυγά δεν χρειάζονται ψύξη και μπορούν να αποθηκευτούν στον πάγκο της κουζίνας. Τα πλυμένα αυγά πρέπει να φυλάσσονται πάντα στο ψυγείο, ώστε να μην δίνετε την ευκαιρία στα βακτήρια να εισέλθουν στο αυγό.

Πρέπει να πλένω φρέσκα αυγά πριν φάω;

Ιδανικά ναι. Ωστόσο, δεν θα προκαλέσει σοβαρά προβλήματα υγείας εάν ξεχάσετε να πλύνετε τα αυγά σας κάθε τόσο πριν φάτε. Ο λόγος για τον οποίο είναι καλύτερο να πλένετε τα φρέσκα αυγά πριν τα φάτε είναι ότι θα μειώσει τον κίνδυνο μόλυνσης του φαγητού σας. Και δεδομένου ότι δεν χρειάζεται να αποθηκεύσετε το αυγό άλλο, η προστατευτική ανθοφορία έχει καταστεί περιττή.

Τα κύρια βακτήρια που πρέπει να αποφύγετε όταν ασχολείστε με τα αυγά είναι η σαλμονέλα. Μια μόλυνση από σαλμονέλα μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση και προκαλείται από τα βακτήρια της σαλμονέλας που υπάρχουν στο αυγό ή στο κέλυφος του αυγού. Δεν υπάρχει πρόβλημα με τη σαλμονέλα στις συνταγές όπου το αυγό μαγειρεύεται ή ζεσταίνεται. Το βακτήριο της σαλμονέλας, εάν υπάρχει στο κέλυφος του αυγού, είναι επικίνδυνο μόνο εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ωμά αυγά σε μια συνταγή, όπως η φρέσκια μαγιονέζα.

Πώς να πλένετε σωστά τα φρέσκα αυγά;

Το πώς να πλένετε τα αυγά έχει να κάνει με τον σκοπό του τι θέλετε να κάνετε με αυτά. Θέλετε να πλυθείτε πριν το αποθηκεύσετε, παρόλο που δεν είναι απαραίτητο; Ή θέλετε να μαγειρέψετε κάτι που απαιτεί ένα ωμό αυγό κοτόπουλου στην προετοιμασία; Ή απλά δεν αισθάνεστε άνετα να αποθηκεύετε βρώμικα αυγά στο ψυγείο σας.

Καθαρίστε τα βρώμικα αυγά πριν τα αποθηκεύσετε

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, είναι καλύτερο να διατηρήσετε ανέπαφο το 'bloom' αν είναι δυνατόν. Αλλά τα φρέσκα αυγά κοτόπουλου μπορεί να λερωθούν αρκετά με φτερά, κακά ή χώμα, επομένως είναι κατανοητό ότι θέλετε να καθαρίσετε τα αυγά πριν τα αποθηκεύσετε. Προσπαθήστε να τρίψετε τυχόν βρωμιά με ένα στεγνό πανί ή σφουγγάρι, αφήνοντας το άνθος ανέπαφο καθώς δεν χρησιμοποιείτε καθόλου νερό. Με αυτόν τον τρόπο, τα αυγά σας καθαρίζονται χωρίς να αφαιρέσετε το προστατευτικό στρώμα και να κάνετε το αυγό πορώδες.

Εάν ξεπλένετε ή πλένετε τα αυγά με νερό λόγω κάποιας επίμονης βρωμιάς που δεν θα αφαιρεθεί με ένα στεγνό πανί, έχετε κατά νου ότι πρέπει να αποθηκεύσετε τα αυγά στο ψυγείο. Το πλύσιμο του αυγού το κάνει πορώδες, γεγονός που δίνει στα βακτήρια την ευκαιρία να εισέλθουν στο αυγό. Για να μην συμβεί αυτό, φυλάξτε τα πλυμένα φρέσκα αυγά σας στο ψυγείο.

Πλύσιμο των αυγών με νερό πριν από το φαγητό

Εάν είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε τα αυγά από τα κοτόπουλα της αυλής σας, απλά ξεπλύντε τα με ζεστό νερό. Δεν χρειάζεται σαπούνι ή απορρυπαντικά, μόνο ζεστό νερό. Κρατήστε το αυγό κάτω από ένα ρεύμα νερού που είναι περίπου 20 βαθμούς πιο ζεστό από τη θερμοκρασία έξω από το αυγό. Με αυτόν τον τρόπο, θα καθαρίσετε όλη τη βρωμιά και επίσης την προστατευτική άνθιση. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε το αυγό αμέσως μετά το πλύσιμο ή να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Ποτέ μην μουλιάζετε τα αυγά σε νερό και μην τα ξεπλένετε με κρύο νερό. Αυτό μπορεί να προκαλέσει την εισαγωγή βακτηρίων από τους πόρους έξω από το κέλυφος.

Πρέπει να πλένω τα αυγά που αγοράζονται από το κατάστημα;

Ανάλογα με το πού ζείτε, τα αυγά του εμπορίου πλένονται ήδη πριν μπουν στο κατάστημα ή όχι. Στις ΗΠΑ, όλα τα εμπορικά αυγά πλένονται πριν πουληθούν και διατηρούνται στο ψυγείο στο παντοπωλείο. Στην Ευρώπη, από την άλλη πλευρά, σπάνια θα δείτε αυγά ψυγείου στα παντοπωλεία, καθώς τα αυγά δεν πλένονται πριν πουληθούν.

Το αν θέλετε να πλύνετε τα αυγά που αγοράσατε ή όχι, εξαρτάται αποκλειστικά από εσάς, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Είναι σημαντικό, ωστόσο, ένα αυγό στο ψυγείο να παραμένει στο ψυγείο μετά την αγορά. Έτσι, τοποθετήστε το στο ψυγείο μόλις επιστρέψετε στο σπίτι από τα ψώνια. Αν αγοράσατε αυγά που δεν βρίσκονται στο ψυγείο από το κατάστημα, έχετε την επιλογή να τα διατηρήσετε στον πάγκο ή στο ψυγείο.